Superior de gastronomia

El Día de Muertos es considerado como la tradición más representativa para los mexicanos, al igual que para muchas otras culturas, representa una serie de rituales; cada una tiene los propios que son transmitidos de generación a generación.

Esta celebración se lleva a cabo en dos días: el 1 de Noviembre es dedicado al alma de los niños y el 2 de Noviembre a la de los adultos. A lo largo del país la celebración es la misma pero cada estado tiene sus particularidades para recordad a sus familiares que ya se han ido.

El origen del Día de Muertos tiene antecedentes relacionados con el mestizaje. Comprende rasgos culturales indígenas y españoles que al mezclarse dieron lugar a todos los ritos y ceremonias que se realizan alrededor

de la festividad, ya sea para venerar, honrar o espantar, incluso para burlarse de la muerte.

Es un poco extraña la idea de que en el Mictlán (la tierra de los muertos) se les permita a los difuntos visitar en estos dos días a sus parientes que se han quedado en esta Tierra, siendo tratados como huésped de honor, a quien se ha de festejar y agasajar en la forma más atenta.

 

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En la actualidad, en la mayoría de los hogares mexicanos la tradición perdura y se siguen colocando ofrendas con elementos muy particulares. Dulces como las calaveras de azúcar, el dulce de camote, la calabaza en tacha y el dulce de tejocotes, las comidas (moles, pipianes, tamales, mixiotes, etc.) y bebidas favoritas de los difuntos (cerveza, tequila, mezcal, atoles, agua, etc.), en el caso de los niños sus juguetes, las fotografías, el pan de muerto, fruta, el papel picado, las flores de cempasúchil (del náhuatl cempoalxochitl que significa flor de 20 o más pétalos) con su característico color amarillo que simboliza a la muerte para el México prehispánico, cruces de madera o de ceniza y las velas, las cuales iluminan el camino de regreso a casa para las almas.

 

El pan de muerto puede ser considerado como el alimento esencial de las ofrendas. En la época prehispánica los aztecas elaboraban este pan para celebrar a sus muertos, hecho a base de semillas de amaranto o huautli; tostaban y molían las semillas que eran mezcladas con miel de orquídeas, dando como resultado una pasta que era moldeado en formas diversas (como dioses, figuras humanas y de animales).

 

Con la llegada de los españoles se introdujeron gran cantidad de productos que modificaron las dietas de los pueblos indígenas. El trigo, una de los principales, ya que con la harina de este cereal se elaboraban panes y las hostias. El cultivo del trigo se extendió por toda América en pocos años después de la Conquista. En la actualidad, cada región de país elabora una gran cantidad de variedades de pan, cada una con sus propias formas y sabores característicos. En Oaxaca, Guerrero y Chiapas podemos encontrar en los mercados, panaderías y plazas panes en forma de hombres, animales, plantas, roscas, galletas y bollos adornados con azúcar de color rojo o rosa. El significado de esto viene de la época prehispánica en donde los cuerpos de los muertos se pintaban de rojo, el símbolo de la sangre. Actualmente la decoración más común de los panes de muerto son las canillas o huesitos hechos de la misma masa y espolvoreados con azúcar.

 

En otros lugares como Tlaxcala y el Estado de México se elabora el pan de pulque. Los alamares también es otra variedad que se elabora para estas fechas.

Pan de muerto, alamares y roscas rosas

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Pan de muerto con forma humana

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Tradicional pan de muerto

TRADICIONAL PAN DE MUERTO

 

El mexicano encuentra diversos medios de expresión para mostrar su sentir por esta tradición. Entre las más populares se encuentran las calaveras literarias; se trata de versos rimados que ironizan situaciones de personajes populares usando el tema de la muerte con una intención humorística.

Algunos de los sitios más atractivos para visitar durante el Día de Muertos por el colorido y la emotividad con que llevan a cabo ésta tradición son Janitzio en el Estado de Michoacán, Mixquic y Xochimilco en el Distrito Federal.

 

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Fuente de Imágenes:

http://img.terra.com.mx/galeria_de_fotos/images/9/017347.jpg

http://mexicomochilero.com/blog/wp-content/uploads/galleries/post-1274/full/Pante%C3%B3n%20en%20Janitzio%2001.jpg

http://lasideasdeady.blogspot.mx/2011/12/cual-es-la-historia-del-pan-de-muerto.html

http://mex4you.net/wallpapers/albums/userpics/10001/normal_29-10-05-17.jpg

http://www.marcobeteta.com/wp-content/uploads/2012/10/11.jpeg

Artículo para Hostel Media por:

Chef Gerardo Mendoza