Marie-Antoine Carême

Marie-Antoine Carême (1783-1833) nació en París, Francia. Fue considerado como el cocinero más famoso del siglo XIX por haber sido el chef de cabecera de Jorge IV de Inglaterra, del Zar Alejandro I de Ruisa y del emperador Francisco I de Austria.

Autor de varios libros esenciales para la formación de cualquier cocinero siendo los más famosos “Le Pâtissier pittoresque”(1815), “Le Cuisinier parisien”(1826), “L´art de la Cuisine francaise au XIX. Siecle”(1833). Sus discípulos fueron quienes honraron con su nombre a platillos mundialmente famosos como el Sole Carême: Filete de Lenguado en una salsa blanca cremosa con guarnición de quenefas de pescado, rebanadas finas de trufa y media lunas de hojaldre.

En la siguiente semana no se pierdan “Bresse, Francia ”.

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