Don Rafael Gómez, Cheff Corporativo de Fiesta Hotel Group

redaccion hostelmedia.com.- A continuación os presentamos a nuestro segundo colaborador Rafael Gómez, Cheff Ejecutivo Fiestahotelgroup.

Conozco a “Rafa” desde hace más de 20 años. ¿Que decir de él que le haga justicia? Creo que todos tenemos ciertas personas a las que tomamos como referencia o como ejemplo en nuestras peripecias diarias. Bien, Rafa es una de las mías. Podría decirse que con él he corrido las más variadas aventuras hoteleras. Aunque no le haga justicia, y copiando una  palabra que otro excelente amigo suele utilizar, Rafa es un “campéon”. Esta es, y siento la extensión pero me ha sido imposible resumirlo más, su vida y milagros.

Rafael Gómez  nació en la cuidad de Úbeda, provincia de Jaén el 24 de Diciembre de 1948. De orígenes humildes, empieza a trabajar desde muy niño.

A los 4 años, en compañía de su familia, llega a Mallorca. A 9 entra como aprendiz en una fábrica de zapatos y allí está hasta los 14. A pesar de jornadas laborales de 12 horas, estudia por las noches.

Debido a un accidente que lo postra en cama durante muchos meses, y siguiendo el consejo de su padre, decide dedicarse a la cocina. Empieza como Pinche de Cocina en el hotel Cala Figuera en Santaní (Mallorca). Cómo a tantos otros, la cocina lo “engancha”. Gracias a su empeño y determinación, en los sucesivos años asciende a Cocinero, a Jefe de Partida y ya a los 19 años es 2º Jefe de Cocina. Llegado a este punto su maestro le dice, en palabras del propio Rafael “yo ya no te puedo enseñar más de lo que te he enseñado” y le recomienda cambiar de aires para seguir creciendo profesionalmente. Gracias a la ayuda de su maestro, entra a formar parte de la plantilla de uno de los mejores restaurantes de Palma de Mallorca, el Restaurante Antonio del Borne cómo Jefe de Partida y al año siguiente se incorpora a un nuevo restaurante del mismo propietario en calidad de 2º Jefe de Cocina pasando a Jefe de Cocina a los pocos meses. Permanece allí hasta los 24 años continuando con su desarrollo profesional y ganando seguridad en sí mismo y experiencia.

Su próximo reto será cómo Jefe de Cocina en el hotel Bali en el Arenal, un hotel de 3 estrellas. La misma empresa unos meses más adelante lo destina al hotel Zumba de Cala Mijor de Son Verdera, igualmente de 3 estrellas. Al finalizar la temporada de verano se incorpora al hotel Coronado cómo 2º de Cocina, estando allí aproximadamente unos 4 meses. De ahí regresa a los restaurantes como Jefe de Cocina del restaurante El Faro en el paseo marítimo de Palma de Mallorca.

Corre el año 1974 y le ofrecen inaugurar, cómo Jefe de Cocina, el Hotel Playa Real en Talamanca, Ibiza, donde desarrollará su labor durante dos años. Decide entonces probar fortuna creando una empresa de distribución de frutas y verduras aunque sin fortuna. Retorna entonces, cómo 2º de Cocina a mundo hotelero cómo 2º Jefe de Cocina en un hotel de la cadena Matursa, actualmente Sirenis, también en la isla de Ibiza. Al finalizar la temporada turística entra a formar parte de la cadena Fiesta cómo Jefe de Cocina encargado de la apertura del Hotel Castell Playa en  Menorca, hotel de 4 estrellas alcanzado satisfactoriamente los objetivos marcados por la empresa. Podría decirse que Rafael es un auténtico trotamundos en las cocinas de Fiesta Hotel Group donde ha participado en multitud de aperturas y eventos de todo tipo.

Su primera incursión en el Caribe se produce en 1993 en el Fiesta Hotel Bávaro. Durante unos años se desempeña como Jefe de Cocina en el Fiesta Hotel Palm Beach durante los meses de verano y, durante el invierno, apoya en la operación en Bávaro adquiriendo experiencia en el manejo de grandes complejos hoteleros. Finalmente se le confía la dirección de todas las cocinas del complejo de Bávaro ocupando esa posición durante 3 años y medio, regresando de nuevo a Ibiza.

En 2002, poco después de la apertura de los dos primeros resorts All Inclusive de Fiesta Hotel Group en la Riviera Maya, México, de nuevo se le confía la dirección de las cocinas durante los primeros meses de operación del complejo.

A su regreso a Ibiza lo hace como Asistente de A&B corporativo pero debido a las necesidades de la compañía tuvo que volver a hacerse cargo de las cocinas de los hoteles Tanit, en primer lugar y luego del Hotel y Club Don Toni.

En 2008 Fiesta Hotel Group inaugura sus primeros dos resorts en Jamaica y, a los pocos meses, la empresa requiere de sus servicios para ayudar a alcanzar allí los estándares de servicio y de operación por los que la marca Palladium Hotels & Resorts es conocida.

Después de esta experiencia en Jamaica la es nombrado Cheff Corporativo de Fiesta Hotel Group. Ya desde sus nuevas responsabilidades ha participado muy activamente tanto en el desarrollo de las cocinas cómo de la puesta en marcha del primer resort de Fiesta Hotel Group en Brasil, el Grand Palladium Imbassai Resort & Spa.

Desde sus inicios en Fiesta Hotel Group, Rafael Gómez ha participado y organizado toda clase de eventos. Personalidades como su majestad Don Juna Carlos I, el Presidente Aznar y multitud de empresarios y políticos han degustado sus creaciones.

Profesionalmente puedo decir que ha sido y es un honor y un placer trabajar con Rafael Gómez en cualquier proyecto. Personalmente mucho más. En confianza, suelo decir de ciertas personas que con ellos me atrevería a abrir un resort All Inclusive, con campo de golf incluido, en Groenlandia o en Alaska el 25 de Diciembre. Sin duda Rafa sería una de ellas. Rafa es un terremoto, es el primero que pisa la cocina y el último en dejarla. Sin duda también, Rafa es un claro ejemplo de alguien hecho a sí mismo  y cuya trayectoria debe servirnos de estímulo a todos nosotros, sean cuales sean nuestros cargos y responsabilidades.