Creando la créme Chantilly

Chantilly es una ciudad pequeña a 50 kilómetros de París. Es famoso por su castillo construido en 1560 para Anne Montmorency y que en 1622 pasó a ser propiedad de la familia Condé. El castillo es un símbolo histórico por las grandes personalidades que lo visitaron. Como maestro de ceremonias fungía el Grand Condé, el legendario Francois Vatel. En 1659 el escritor de teatro Jean-Baptiste Poquelin, conocido como Moliére, presento su obra más importante, Les Précieuses ridicules. En 1671 fue la visita del rey Louis XIV y de acuerdo a los memorias de Madame de Sévigné, fue el mismo año que Francois Vatel se quitó la vida al enterarse que el pescado no iba a llegar a tiempo para el banquete del rey. La mansión principal fue destruida por la revolución francesa y de 1875-1881 se reconstruyó completamente por Henri d´orléans, duque de Aumale y fue diseñado por Honore Daumet.

Pero la fama del castillo no sólo fue por sus celebridades, sino que en 1720 se reporta que fue la primera vez en que se sirvió en un banquete crema batida, mejor conocida como “créme Chantilly”. Hoy en día cualquier preparación que lleve crema batida se puede agregar el nombre de Chantilly como la Mayonnaise Chantilly.

En la siguiente semana no se pierdan “Frédy Girardet”.

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