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Cinco decisiones estratégicas que los CIOs deben tomar ante el nuevo paradigma de la nube 0
LINKEDIN COMPRA SLIDESHARE 0
Grant Achatz, Chicago. 0
La vanguardia en la cocina. 0
Francois Vatel 1
¿Pasaríamos un examen final en redes sociales? 0
Genova, Italia “La Superba!” 0
El derecho al olvido tiene mucho que pulir 0
¿Por qué? Así estamos bien… 0
HERRAMIENTAS PARA LA CORRECTA GESTIÓN DE SU RESTAURANTE (III): EL PRINCIPIO DE OMNES APLICADO A LAS CARTAS DEL RESTAURANTE. 2
Auguste Escoffier (1847-1935) fue considerado como un chef tranquilo y sereno con una gran pasión por la cocina, lo que le llevó a estar frente a los fogones hasta los 63 años. A su 23 ya era el chef de
Con la colaboración de nuestros compañeros de Palladium Hotels & Resorts en Jamaica, Rafa Gómez nos propone un menú jamaicano para chuparse los dedos. La cocina jamaicana tiene sabor y variedad fruto, sobre todo, de la influencia africana, británica y, aunque en menor medida, también de otras
“Supongo que las patatas sólo sirven para combatir la hambruna. De lo contrario no conozco nada más desagradable e insípido”. J.a. Brillat-Savarin dEsa era la ideología en Europa. Gracias a su gran tenacidad y a su visión, Antoine Augustin Parmentier
Está región de Francia está a la orilla de la cadena montañosa del Jura. Gracias a su clima templado y llovioso cuenta con unas praderas verdes sin igual. Por su alimentación y cuidado natural es considerada como la
Nuestro amigo, el Cheff Rafael Gómez, nos comparte su segundo menú. Cómo dice otro gran cheff, “rico, rico”. ENSALADA CON FOCCACIA DE OLIVAS Ingredientes para 6 personas Para la vinagreta: ½ taza de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre
Marie-Antoine Carême (1783-1833) nació en París, Francia. Fue considerado como el cocinero más famoso del siglo XIX por haber sido el chef de cabecera de Jorge IV de Inglaterra, del Zar Alejandro I de Ruisa y del emperador Francisco I
Es prácticamente imposible imaginarse hoy en día un establecimiento y hogar en donde no se consuma un sándwich. Creo que estamos en la cumbre de este alimento tan internacional por su gran variedad de sabores, preparaciones y presentaciones llevados a
Cuarto “snack histórico” de Marc G. Senn. ¡Buen provecho! Vittore Carpaccio, pintor italiano (1455-1526) de la escuela veneciana de arte. Al ser uno de los alumnos más talentosos del Maestro Gentile Bellinis entendió desde muy temprano que la inspiración de
Tercer “snack histórico” del Cheff Marc. G. Senn. ¡Que lo disfruten, señoras y señores! En la región italiana del río Po en el año 1800 tuvo lugar una de las batallas más importantes del ejército de Napoleón contra los Habsburgo.
Louis de Béchamel, Marqués de Nointel, era el maestro de ceremonias del Rey Sol, Luis XIV. En su honor fue nombrada una salsa muy común en aquella época. Dicha salsa se basaba en leche a la que se le añadía
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