El rincón del Chef

René Redzepi, NOMA

René Redzepi, NOMA

0 / 22 agosto, 2012 0:00

Conozcamos un poco sobre René Redzepi y su

Grant Achatz, Chicago.

Grant Achatz, Chicago.

0 / 30 abril, 2012 0:00

El restaurante Alinea abre sus puertas en  2005 y ya en 2006, menos de un año más tarde, la revista Gourmet lo cataloga como el mejor restaurante de América. Chef del restaurante cofundador, Grant Achatz fue un discípulo de Ferrán [&hellip

La vanguardia en la cocina.

La vanguardia en la cocina.

0 / 23 abril, 2012 0:00

Cuando hablamos en vanguardia en la cocina siempre hacemos referencia en nuevos ingredientes o nuevas tendencias pero no nos ponemos a pensar que es importante cubrir todos los aspectos de la tecnología, ecología y formación de la cocina clásica como [&hellip

François Vatel

François Vatel

1 / 16 abril, 2012 0:00

Vatel fue hijo de un granjero lo que para la época fue algo asombroso dado a sus orígenes. En esa época se demostraba el poder político mediante grandes exhibiciones de alimentos durante la cena y, por tal motivo, los grandes [&hellip

Genova, Italia “La Superba!”

Genova, Italia “La Superba!”

0 / 9 abril, 2012 0:00

Génova recibe el apelativo de La Superba por sus majestuosos palacios. Es uno de los puertos marítimos del mediterráneo más importantes de la historia. Gracias al comercio con  sus colonias por el Mediterráneo y el Mar negro introdujo productos que [&hellip

Hoy comemos con el Cheff Frederick Ricardo Gayle y con el Cheff Rafael Gómez

Hoy comemos con el Cheff Frederick Ricardo Gayle y con el Cheff Rafael Gómez

0 / 16 enero, 2012 0:00

Hoy os traemos el resultado del trabajo conjunto de los cheffs Rafael Gómez, Cheff Corporativo de Fiesta Hotel Group, Frederick Ricardo Gayle, Cheff Ejecutivo del complejo Grand Palladium en Jamaica. Cómo sabéis, nuestro buen amigo y colaborador Rafa nos pasa [&hellip

Un país para comérselo

Un país para comérselo

0 / 12 enero, 2012 19:51

Hoy os recomendamos este programa de TVE. Para los que estamos tan lejos de nuestro “terruño”, poder contemplar este tipo de programas es todo un lujo. En este link el programa dedicado a Mallorca pero os recomiendo busar en la [&hellip

Ibiza se hace hueco en el mundo del vino de calidad

Ibiza se hace hueco en el mundo del vino de calidad

1 / 13 noviembre, 2011 0:00

Comparto con vosotros un artículo publicado el 11 de Noviembre en la web de www.gestionderestaurantes.com, haciéndose eco de una noticia publicada en La Vanguardia, sobre el vino que se está produciendo actualmente en Ibiza y Formentera Siendo cómo somos naturales [&hellip

Frédy Girardet

Frédy Girardet

0 / 1 agosto, 2011 0:00

Este artículo es un homenaje a uno de los más grandes chefs del mundo. El don más sobresaliente que tiene Girardet es su gentileza y humildad. El se considera como cuisinier (cocinero) porque el protagonista principal son los productos que [&hellip

Truco de cocina: cómo sacar más jugo a los cítricos

0 / 29 julio, 2011 0:00

Con permiso de www.gastronomiaycia.com copio aquí un truco muy interesante de cómo sacar más jugo a los cítricos. Cuando exprimimos cítricos con el exprimidor eléctrico o con los prácticos exprimidores manuales que utilizamos cuando sólo necesitamos un poco de zumo, [&hellip