Artículos de Marc G. Senn Brasser

La Candelaria y los tamales

La Candelaria y los tamales

0 2 abril, 2014 0:00

      La fiesta de la Candelaria es una fiesta celebrada a nivel internacional relacionada principalmente con la Virgen María, confiriéndole un carácter religioso a la festividad, ya sea por la Virgen de la Candelaria celebrada principalmente en las [&hellip

El día de muertos en México

El día de muertos en México

0 4 enero, 2014 0:53

El Día de Muertos es considerado como la tradición más representativa para los mexicanos, al igual que para muchas otras culturas, representa una serie de rituales; cada una tiene los propios que son transmitidos de generación a generación. Esta celebración [&hellip

El chile.

El chile.

0 1 noviembre, 2013 0:00

La gastronomía mexicana ha ganado un lugar de honor en la lista de las mejores del mundo; junto a ella, siempre estará el chile, tzilli o ají. Sea solo, crudo, en salsa, con tortillas, en antojitos, tentempiés, o bien en una [&hellip

El mole

El mole

0 29 octubre, 2013 0:00

México, mole y segundas oportunidades para toda la vida. La primera vez que visité México tenía muchas expectativas sobre casi todo, excepto por su comida. Admito mi incultura, pero diré en mi descargo que la mayoría de restaurantes mexicanos que [&hellip

La vainilla mexicana (2)

La vainilla mexicana (2)

0 27 julio, 2013 22:36

            La vainilla es una orquídea trepadora de la cual hay ciento diez especies y solo tres se cultivan para uso  comestible, como es el caso de la planifolia. Se siembra en el suelo, y [&hellip

La Vainilla Mexicana: un producto con D.O.

La Vainilla Mexicana: un producto con D.O.

0 24 julio, 2013 0:00

                  La vainilla se ha cultivado en nuestro país desde la época prehispánica, teniendo diferentes usos a lo largo de su historia, cuenta en nuestro país con “denominación de origen”. A pesar [&hellip

¿Y por qué la Milpa? Por la Cheff Mariana Herrera

¿Y por qué la Milpa? Por la Cheff Mariana Herrera

0 25 junio, 2013 0:00

                 Muchos cocineros han puesto en boga platillos elaborados a base de productos “de la milpa”. Las cartas y menús de degustación ofrecen diversas propuestas para poder apreciar estas delicias. Pero lo que [&hellip

Superior de Gastronomía, un referente en la gastronomía mexicana.

Superior de Gastronomía, un referente en la gastronomía mexicana.

0 23 junio, 2013 18:56

                        Aquellos que nos seguís desde hace tiempo habréis seguido con interés y devoción los “snacks gastronómicos” que nuestro amigo y colaborador Marc Senn ha compartido con todos nosotros. [&hellip

Thomas Keller, The French Laundry

Thomas Keller, The French Laundry

0 2 noviembre, 2012 0:00

Thomas Keller es uno de los grandes chefs Norte americano y está considerado como toda referencia para la formación de futuros chefs. La filosofía del restaurante The French Laundry, “hazlo un poquito mejor cada día”, ha marcado a grandes chefs [&hellip

Pauli, una historia de éxito.

Pauli, una historia de éxito.

0 10 septiembre, 2012 0:00

                  Cuando los expertos hablan sobre el “libro de cocina», simplemente se refieren a “el Pauli». ¿Pero cuál es el origen del éxito de este libro? Charles Hermann Senn, Secretario de la [&hellip