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Thomas Keller es uno de los grandes chefs Norte americano y está considerado como toda referencia para la formación de futuros chefs. La filosofía del restaurante The French Laundry, “hazlo un poquito mejor cada día”, ha marcado a grandes chefs
Cuando los expertos hablan sobre el “libro de cocina», simplemente se refieren a “el Pauli». ¿Pero cuál es el origen del éxito de este libro? Charles Hermann Senn, Secretario de la
El restaurante Alinea abre sus puertas en 2005 y ya en 2006, menos de un año más tarde, la revista Gourmet lo cataloga como el mejor restaurante de América. Chef del restaurante cofundador, Grant Achatz fue un discípulo de Ferrán
Cuando hablamos en vanguardia en la cocina siempre hacemos referencia en nuevos ingredientes o nuevas tendencias pero no nos ponemos a pensar que es importante cubrir todos los aspectos de la tecnología, ecología y formación de la cocina clásica como
Vatel fue hijo de un granjero lo que para la época fue algo asombroso dado a sus orígenes. En esa época se demostraba el poder político mediante grandes exhibiciones de alimentos durante la cena y, por tal motivo, los grandes
Génova recibe el apelativo de La Superba por sus majestuosos palacios. Es uno de los puertos marítimos del mediterráneo más importantes de la historia. Gracias al comercio con sus colonias por el Mediterráneo y el Mar negro introdujo productos que
Este artículo es un homenaje a uno de los más grandes chefs del mundo. El don más sobresaliente que tiene Girardet es su gentileza y humildad. El se considera como cuisinier (cocinero) porque el protagonista principal son los productos que
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